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本文目录
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许 ，蒜2瓣，法麻法豪吉川麻辣香汁3勺 ，辣牛鸡精1勺，肉条豆瓣酱半勺 ，麻辣料酒1勺 ，牛肉姜3片 ，常做常盐1勺 ，黄豆芽250克 ，香菜100克 ，椒盐粉50克 ，生粉1勺 ，蛋清一个 ，胡椒粉1勺 ，白芝麻1克
烹饪步骤 ：
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片
2 、用料酒 ，盐 ，鸡蛋清 ，椒盐粉 ，腌制入味，用油锁住水分 。
3 、热锅冷油下大蒜子 ，豆瓣酱爆香 ，干辣椒段 ，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开 ，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5 、快速下牛肉片煮开即可 ，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根 ，干辣椒粉淋上热油 。
6 、最后装盘撒一点白芝麻
1 、食材 ：熟牛肉半斤 ，葱一根，香菜少量 ，芝麻香油少量 ，生抽少量 ，红油豆豉少量 。
2 、葱洗净，竖着切成丝 。
3 、少量香菜洗净拦腰切断 。
4、熟牛肉切成薄片 ，码在盘子里 。
5、调汁 。准备一个小碗 ，倒入少量的生抽 ，芝麻香油和红油豆豉搅拌均匀 。
6、放少量的葱丝在盛牛肉的盘子里 ，转圈倒入调好的汁。
7 、把香菜和葱丝放在调汁的碗里搅拌一下倒在牛肉上面 ，就做好了。
一 、准备食材 ：
牛肉干500克 ，花椒粒10克 ，八角粒10克 ，香叶5克 ，料酒15克 ，蒜头2个 ，姜片2片，辣椒5个，盐5克 ，鸡精3克，淀粉15克 ，植物油50克，花生油15克。
二 、做法 ：
1.将牛肉干放入清水中浸泡2小时，然后捞出沥干备用；
2.将花椒 、八角 、香叶等配料放入汤包中 ，放入料酒 ，放入沸水中焯一下，然后捞出备用；
3.将蒜头和姜片切碎 ，辣椒切成小段；
4.将牛肉干和蒜头 、姜片 、辣椒 、花椒 、八角、香叶等配料放入容器中，加入盐 、鸡精 、淀粉，拌匀；
5.将拌好的牛肉干放入油锅中 ，加入植物油和花生油 ，大火炸至表面焦黄即可 。
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(责任编辑：悦刻正品云仓)
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